קורס השף המתחיל

מבחן מודול 11 — מאגר ניקוד0 מתוך 10 שאלות

ציון עובר: 75% · שאלות קריטיות חייבות להיות נכונות

נתח יקר מתאים לכל שיטת בישול.

נכוןלא נכון

מה קובע בעיקר איזו שיטת בישול מתאימה לנתח בשר?

צבע הבשר לבדו מספיק כדי לקבוע שהנתח הגיע למוכנות בטוחה.

נכוןלא נכון

מהו יעד הבטיחות שנקבע בקורס לנתח שלם של בקר, עגל או כבש?

מהי טמפרטורת היעד שנקבעה בקורס לבשר טחון?

מדוע חותכים בשר נגד כיוון הסיבים?

כדאי לחתוך את הנתח שוב ושוב במהלך הבישול כדי לבדוק מוכנות.

נכוןלא נכון

זמן קבוע במתכון מספיק כדי לקבוע שקדירה התרככה.

נכוןלא נכון

כיצד מטפלים נכון בשאריות קדירת בשר?

שאלת בטיחות קריטיתכיצד נשמרת הכשרות במהלך מודול הבשר?

משתמשים בציוד חלבי עבור רכיבי פרווה.
עובדים במסלול בשרי בלבד; רכיבי פרווה משתלבים בציוד הבשרי המתאים ואין משתמשים ברכיבים או ציוד חלביים.
מקימים מסלול ציוד שלישי לפרווה.
אפשר לעבור בין בשרי לחלבי אם שוטפים את הכלי.